petit

пятница, 26 марта 2010 г.

Скромное обаяние кулинарии ч.2/ Chandler Burr's Scent Dinners

video
Когда Чандлер Бьюр придумал свои Scent Dinners, это была не просто отличная идея соединения кулинарии и "кулинарных", гурманских ароматов, а расширение границ обычного критицизма в более "интерактивную" сторону: теперь любой интересующийся парфюмерией не просто читает о ней в журнальной колонке, но участвует лично в ее понимании. И самое интересное, обратите внимание на глаза Чандлера во время "ужина": они горят таким потусторонним блеском, полным искренней страсти к объекту его увлечения, совершенно недоступной для протухших редакторш местных газет с усталым голосом. Ой, о чем это я...

понедельник, 15 марта 2010 г.

Скромное обаяние кулинарии/ Парфюмерия показывает свою сущность



Хотя вы можете любить больше Баха или Стравинского, парфюмерия все равно ближе к Гордону Рамзи.
Я имею в виду, что все эти дeфиниции, принятые в парфюмерии, типа "ноты", пусть и имеют определенное отношение к музыке, говоря о том, что аромат должен быть гармоничным, как девятая симфония, все же запах не "работает" с нашей душой. Как рецепт, он создается из разных компонентов в голове и предназначен для нее, как и любое телесное удовольствие, напрямую связанное с мозгом. Конечно, можно возразить: парфюмер обязан знать органическую химию, как ноты! Да это так, но чаще всего он работает, как шеф-повар: сочетает сочетаемые ингридиенты или не сочетаемые в совершенно "съедобную" вещь. Ведь, в конечном счете, парфюм предназначен для того, чтобы его "носили", за редким исключением чистого искусства. Поэтому, на мой взгляд, гурманские ароматы ближе всего к технической стороне их создания, чем какие-либо другие, и в этом смысле они самые естественные. С другой стороны, если это считать единственной целью ("Я хочу воссоздать запах бабушкиной кулебяки!"), результат может быть вполне забавным, но абсолютно не интересным.
Dior Homme, в этом смысле, отличный пример кулинарного парфюма "наоборот": в качестве центрального, компонента, выступает ирис, но сделанный технически настолько гениально, что он буквально "течет" над кожей, как шоколад. Т.е. все это выглядит как некая "абстрактная кулинария". Впрочем, Dior Homme Sport (не обращайте внимания на идиотскую приставку) тоже ушел не далеко. Франсуа Демаши построил композицию вокруг имбиря, который придал ей свойства озона. Не помню, когда в последний раз парфюм меня так впечатлял, но Vanille Galante, это незамедлительно узнаваемый "кулинарный сюрреализм", где каждый компонент завораживающим образом перетекает друг в друга и обратно (возможно, Эллена работал совместно с Ферраном Адрия?). Еще я думаю, что когда в L'Artisan Parfumeur попросили Оливию Джакобетти сделать для них аромат, они не представляли, что в итоге получиться "кулинарный avant-garde" (Dzing!), где смешаны ваниль, бумага, клей и древесина, совершенно отличный чтобы сравнить его, например, с "классикой" от Guerlain, Shalimar. "Клубника со сливками - это из разряда порно" - как-то так, однажды, выразился Анатолий Комм, и Lola от Marc Jacobs, стилистически явно созданная под влиянием Ги Бурдена, подтверждает его слова, тем самым намекая, что парфюмерия может "перерабатывать еду" в совершенно любой тип искусства от реализма до постмодернизма.
Проверьте сами, съедобные компоненты в парфюмерии везде, и лучше всего, если они предназначены не для того чтобы разжечь наш аппетит, а для того чтобы "разжечь" наше воображение.

*Фотография - Irving Penn. Food Series/

четверг, 11 марта 2010 г.

Осторожно, еда!


Возьмите, еду, например. Кому-то все время хочется жрать. У тела есть свой уровень и его надо заполнить, думают они. Мозг требует сахара, желудок мяса, кости молока, еще что-то рыбы. Еда требует быть размещенной в теле, которое потом ляжет и будет ее переваривать. Если не повезло, то вместе с мозгом. Я стараюсь этого избежать. Не дать еде погубить меня. Я уже похудел, осунулся. У меня синяки под глазами, но я не сдаюсь. Надо есть немного и в удовольствие. Не пользоваться гурманскими ароматами – они вызывают аппетит. И не в коем случае, не пользоваться Montale Chocolate Greedy!!!

Вам может понравиться и это

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...